Los alimentos y las etiquetas negras: qué significan

Quienes ven en las góndolas diferentes productos alimenticios, podrán observar que vienen con etiquetas negras con palabras tales como exceso de grasa, exceso de azucares, o de sodio. Se trata de la Ley de etiquetado, que está vigente en nuestro país.

 “La Ley tiene varias etapas, se creó para que tomemos conciencia de los alimentos procesados y ultra procesados, en ellos se modifica un alimento original y se le agrega mas sabor. La Ley se enfoca en alimentos con excesos de grasa, azucares, sodio, para que veamos que ese alimento, con esas etiquetas frontales negras, nos advierta que tiene esos excesos. En sí, la Ley es una copia de dos países que lo tienen, que son Chile y México, para empezar a consumir alimentos más frescos, y caseros” detalló Alejandra Domínguez en dialogo con La Voz del Orden.

 La nutricionista dio un ejemplo c0on la mayonesa, que si la hiciéramos de forma casera, no tendría exceso de sodio, pero para ser conservada en góndola debe tenerlo, y eso le da otro sabor.

 “Pasa con todos los alimentos. En el caso de las gaseosas, además de etiquetados frontales aparece otro de exceso de edulcorantes y la recomendación que se evite usar en niños. Las gaseosas no son saludables, uno debería acostumbrarse a consumirlas esporádicamente y que el líquido a ingerir e hidratarnos sea el agua. La etiqueta nos nuestra que eso no es saludable, es la función del etiquetado”.

En su profesión, recomienda volver a la comida casera, volver a las fuentes con los alimentos que tenemos en casa.

 “Es bueno tener algún almacigo con acelga, espinaca, nuestras aromáticas para no condimentar con tanta sal, también empieza la época de tomates, que se pueden tener en macetas. Todo es cuestión de comodidad y de tiempos también, pero la cocina en casa es mejor que la que se adquiere afuera”.

Otro punto importante es la comida para celiacos.

 “Tiene que ser muy controlado. La celiaquía y la intolerancia al gluten hay que tomarlo muy en serio; de todos modos, el intolerante al gluten y el celiaco controla lo que consume, no se lleva a consumir cualquier cosa” indicó.

 “La persona con intolerancia al gluten, elige muy bien, porque ella o su familiar lo tiene previsto. Y quienes hacen alimentos sin gluten, deben hacerlo en lugares separados de donde se trabaja con gluten. La limpieza es muy importante; y siempre el primer responsable es el paciente, la persona, se respeta”.

 Consultada pro recomendaciones a la hora de practicar un deporte, mencionó que las disciplinas son diferentes, pero es bueno consumir una infusión o pancakes, galletitas con avena, cereales con frutas, frutas frescas, frutas secas, leche, tostadas, mermeladas, queso.

 Y el mate, al que considera “una infusión social”, no tiene contraindicaciones siempre y cuando no reemplace a ninguna otra comida, y nos caiga bien.

 Por último, señaló que los alumnos en las escuelas, si no desayunan antes de ingresar, pueden llevar pan, fruta, galletitas, una botella de agua.

 “Aconsejamos que hagan hidratación y, si no desayunaron, lleven algo. Pero si respetan desayuno, almuerzo, merienda, cena, no habría necesidad de llevar otra comida a la escuela” cerró.

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ROGELIO GÓMEZ – EL ORDEN