La importancia de la manipulación de los alimentos

Verónica Buron dio detalles de los talleres de manipulación de alimentos, los mismos tienen cupo limitado por el espacio físico y para que el dictado sea dinámico.

 "Todos los que estén ligados a manipulación de alimentos, desde quien produce hasta quien lo fracciona o reparte, deben tener carnet de manipulador de alimentos, y para ello debe hacerse el curso. Es una cadena del campo a la mesa" explicó, en La Voz del Orden.

 Mencionó que el código alimentario argentino regula todo, desde la elaboración al transporte, y que en el taller se aprende a manipular el alimento para que en la cadena sea inocuo, que no produzca daño a quien lo consume.

 "Se aprende a cómo ordenar alimentos en la heladera para que no haya contaminación cruzada, qué es la contaminación cruzada y qué agentes pueden producirla, qué condiciones necesitan estos agentes para desarrollarse, cómo manipulamos los alimentos en la cocina o antes de cocinarlos, las zoonosis, enfermedades que se transmiten y que tienen que ver con alimentación, ejemplo triquinosis" detalló.

 Consultada por quienes realizan elaborados artesanales, manifestó: "es para toda la comunidad. El saber no ocupa lugar, se emite un carnet nacional y si alguna vez vas a trabajar en algo relacionado a alimentos, te va a servir".

 El carnet se vence a los tres años, y para renovarlo se puede hacer nuevamente el curso o bien presentarse a la evaluación.

 En esta ocasión el primer taller ya tiene todos los cupos de inscripción completados (50 personas), pero se harán más talleres en los próximos meses.

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ROGELIO GÓMEZ - EL ORDEN