Confirman casos de triquinosis en Pringles: recomiendan no consumir chacinados sin control

Autoridades de Salud y Bromatología de Coronel Pringles brindaron una comunicación urgente luego de la detección de nuevos casos de triquinosis en el distrito.
Participaron de la convocatoria Luis González Estevarena (secretario de Salud), Verónica Buron (directora de Bromatología) y Vera Barrantes (Centro de Zoonosis), quienes coincidieron en la necesidad de reforzar la prevención y la responsabilidad individual en el consumo de alimentos.

Situación local y primeras medidas

El secretario de Salud informó que los casos detectados evolucionaron favorablemente y recibieron el tratamiento correspondiente, aunque subrayó que la enfermedad continúa siendo motivo de preocupación por su vínculo con el consumo de chacinados elaborados sin control sanitario.

“Queremos alertar y comunicar ciertos cuidados que debemos tener. Es una enfermedad que se relaciona directamente con el consumo indebido de productos sin control”, señaló González Estevarena.

 Qué es la triquinosis y cómo se transmite

La veterinaria Vera Barrantes explicó que la triquinosis es una zoonosis parasitaria prevenible, que se contrae al consumir carne de cerdo o de animales silvestres (como jabalí o puma) infectados con el parásito Trichinella spiralis.
Remarcó además que es la única zoonosis parasitaria que produce fiebre, un dato clave para la detección temprana cuando hay antecedentes recientes de consumo de estos alimentos.

Recomendaciones de Bromatología

Por su parte, Verónica Buron enfatizó la importancia de consumir carnes seguras y con procedencia comprobable.

“Cada uno de nosotros es responsable de lo que consume. Conocer el origen de la carne es fundamental para evitar riesgos”, expresó.

Recordó que las personas que elaboran chacinados caseros para consumo familiar pueden solicitar la prueba de digestión artificial enzimática, que se realiza en laboratorios locales para detectar la presencia del parásito.
Además, advirtió que ni las salazones ni los chacinados secos eliminan el parásito, y que solo la cocción adecuada lo destruye completamente.

“Un solo gramo de carne mal cocida puede contener una larva y provocar la enfermedad”, alertó Buron.
También señaló que el consumo en la vía pública o en lugares sin habilitación sanitaria representa un riesgo, y que la responsabilidad sobre esos actos es individual.

Síntomas y consulta médica

Las autoridades pidieron a la comunidad consultar de inmediato al médico ante cualquier síntoma compatible, especialmente si se consumieron chacinados o carne de cerdo de origen no controlado.

Los síntomas más frecuentes son:

• Fiebre.

• Dolores musculares y articulares.

• Náuseas, vómitos o diarrea.

• Congestión o enrojecimiento ocular.

“Cuando hay un caso, puede haber otros que aún no se detectaron. Aunque la enfermedad puede tratarse, en algunos casos puede generar problemas graves de salud”, concluyó el secretario de Salud.