CIUDAD

"A la gente le cuesta comprar carne"

Lo indicó Cristian Bernardelli, en referencia a la carne vacuna, ante el aumento de precios y el bajo poder adquisitivo de la población

29/05/2026

Hablando sobre el mercado de hacienda, Cristian Bernardelli dijo en La Voz del Orden que la misma tuvo en el último año una suba importante y en dólares.

"Al quedar la media de los salarios retrasado la realidad es que a la gente le cuesta comprar carne (vacuna). La hacienda subió porque en los últimos 10 años hubo combinación de factores que hicieron que no crecieramos en stock ganadero. Para darte un ejemplo en el '78 había 50 millones de cabezas de ganado, hoy hay mucho menos. Y la población se duplicó, pero las cabezas de ganado no crecieron".

Mencionó que en el segundo ciclo de Cristina Fernández de Kirchner se cerraron exportaciones que, combinadas con la sequía, hicieron que se se perdieran 10 millones de cabezas de ganado.

"Hoy con una economía abierta donde se exporta, no alcanza la cantidad de carne ofrecida en mercado para consumo interno o exportar, y hay una suba de valores. Y eso se combina con la situación económica donde la gente no está ganando suficiente".

Sin embargo marcó que hay carnes alternativas como el pollo y el chancho, que se están consumiendo más por ser más baratos.

No así el cordero, que dejó de ser negocio. "El negocio de la oveja era la lana que valía mucho. Cuando la lana dejo de tener valor, dejó de ser negocio la oveja" señaló.

ASÍ VARÍAN LOS PRECIOS DE LA CARNE VACUNA DESDE EL PRODUCTOR A LA CARNICERÍA

"El productor cuando tiene lista la hacienda para faena, la vende entre 8 a 9 mil pesos por kilo, la media res. La compra el frigorífico, la faena, y al carnicero le bajan a 11 mil pesos. Después el carnicero la corta, y esos cortes tienen diferentes valores, precios".

Habló también de las variaciones de precio de animales de campo y los que están encerrados a corral (feed lot), y lo que se perdió ya que antiguamente se ofrecía en carnicerias vaca en vez de novilllos.

Por último destacó que aún hoy los productores, a pesar de la situación económica, tienen suerte ya que el argentino consume mucha carne.

"Acá somos consumidores de carne y si tenemos plata, lo primero que hacemos es hacer un asado. Entonces el productor tiene venta asegurada" cerró.