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Intoxicaciones: "lo principal era que no se propague"

Lo indicó la directora de Bromatología local, Verónica Buron. Habló sobre las actuaciones desde la primera publicación hacia la comunidad, en forma preventiva 

28/07/2026
Intoxicaciones: "lo principal era que no se propague"
Luego de la jornada (varias personas con intoxicaciones) que motivó el accionar de autoridades sanitarias locales, Verónica Buron, directora de Bromatología, habló con La Voz del Orden sobre las actuaciones llevadas a cabo desde su área.
 
"Empezamos a indagar lo que pasaba y en función de eso la prioridad es evitar que se propague, que se expanda, por eso sale el comunicado, para que quienes tengan restos de comida no lo consuman porque no se sabe la causa de la intoxicación".
 

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"Tuvimos suerte de encontrar lote de la comida o procedencia y se interviene esa mercadería para que no siga circulando, hasta tanto tengamos certeza de saber qué es lo que pasa".
 
En cada caso se buscan ideas o indicios de lo que pudo haber pasado, "pero lo principal es que no se propague" aclaró.
 
Respecto al primer comunicado emitido por el Municipio pringlense, señala que se hizo en forma preventiva.
 
"Hay que cuidar a la población y la forma más sencilla es no consumir los productos involucrados, por eso se hace esa publicación. No hay intención en estas cosas, es un accidente alimentario y se hizo eso en forma preventiva".
 
Afortunadamente las personas que sufrieron intoxicación mostraron predisposición para entrevistarse con personal de Bromatología, y también se pudieron obtener muestras de la comida que habían adquirido.
 
"Pudimos rescatar restos de comida sin tocar, las pudimos enviar a analizar y los análisis demoran tiempo. El laboratorio va a buscar bacterias, si hay algunas que generan toxinas se determinan con otros tipos de estudios".
 
Las investigaciones preliminares achican el abanico de posibilidades, aunque hay que esperar las confirmaciones de los resultados.
 
"Por los síntomas y período de incubación se sospecha de cierta variedad de patógenos, pero no implica que la sospecha sea verificada".
 
"La predisposición de las personas intoxicadas fue muy buena y se hicieron entrevistas, primero de los doctores recabando datos en el hospital y luego entrevistas por parte de Bromatología. En este tipo de casos se atacan en primer lugar los síntomas y luego se va a seguir charlando en la semana".
 
 
"ES MUY AMPLIA LA INVESTIGACIÓN"
 
Buron mencionó que hay muchos actores involucrados en el proceso de los alimentos hasta su llegada al público, y por ello la investigación es amplia.
 
"En principio se va a la procedencia, y de ahí se hace todo el camino al plato. Hay muchas personas involucradas en esa cadena y pudo haber pasado cualquier cosa, es muy amplia la investigación".
 
"Hay muchos factores en el medio y es difícil tener certeza, los estudios se envían afuera para determinar cuál fue la contaminación".
 
Por último destacó que siempre se trata de difundir las buenas practicas de manufactura, y que hay que tener el cuidado en las mismas porque uno no sabe quién va a ser el receptor de esa mercadería.
 
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ROGELIO GÓMEZ - EL ORDEN
 
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