Cocinar con amor detrás de escena: la historia detrás de la publicación del Hospital Municipal

Quienes estuvieron internados o trabajaron en el Hospital Municipal "Dr. Manuel B. Cabrera" en los últimos años seguramente recuerdan su sonrisa al recorrer los pasillos con el carro de comidas. Apodado afectuosamente como el "Capitán Bandeja", el cocinero Carlos Solano dejó una huella imborrable en la institución sanitaria antes de emprender un nuevo rumbo laboral hacia España.

En diálogo con María Rosa Luna en el programa radial Nada que Ver (FM 100.3), Solano contó cómo es su presente en Málaga, donde aceptó una propuesta para regresar a trabajar a un bar-restaurante ubicado en pleno centro histórico, justo frente al Museo Picasso.

"Seguimos en la cocina, que es lo que sabemos hacer. Ya había vivido mucho tiempo acá años atrás y recibí una oferta para volver con trabajo y vivienda, por eso dejé el hospital", relató desde la Costa del Sol, donde aprovecha sus francos para recorrer pueblos de Andalucía en moto descubriendo recetas autóctonas.

El sabor del cuidado: visibilizar el trabajo con amor

A pesar de los kilómetros de distancia, fue el propio Carlos quien impulsó dar a conocer una emotiva iniciativa nacida en su antiguo lugar de trabajo: "El sabor del cuidado", una pequeña revista gráfica elaborada entre los trabajadores de la cocina y el equipo de nutricionistas del hospital pringlense.

"En un hospital hay muchos trabajos silenciosos que no siempre se ven: las mucamas, administración, limpieza y nosotros en la cocina. Con mis compañeros y las nutricionistas quisimos hacer algo que mostrara el cariño y la dedicación que se le pone a cada plato", explicó.

Para Solano, la alimentación en un centro de salud va mucho más allá de cumplir con las dietas médicas: "Nadie va al hospital por algo lindo, entonces intentamos que a través de la comida el paciente reciba un mimo, algo distinto que le cambie un poco el momento. A veces es algo sencillo, como decorar un puré de zapallo con un huevo duro en forma de conejo, detalles simples que antes no se veían y que hacen muchísimo bien al ánimo".

Un menú con receta emocional y el corazón en Pringles

En las páginas de esa publicación quedó plasmada una simbólica "carta del hospital" que resume la filosofía del equipo: como entrada, quererse a uno mismo, valorar lo que se tiene, tolerancia y atención a los detalles; como plato principal, respetar a los demás, saber escuchar, mirar con el corazón y sonreír; de postre, dar las gracias y disfrutar de las pequeñas cosas; y como sugerencia del mozo, optimismo y vivir el hoy.

Antes de despedirse para ingresar a su turno laboral, el cocinero dejó en claro el profundo vínculo que lo une a nuestra ciudad: "No nací en Pringles, pero es la ciudad que me adoptó y la llevo siempre en el corazón. Nunca me voy a olvidar de mi primer día ahí, caminando sin conocer a nadie y que los vecinos me saludaran en la calle como si fuera uno más. Como dice el dicho: uno se puede ir de Pringles, pero Pringles nunca se va de uno".